口味丰富多样
粤菜以其鲜美、清淡、浓郁、酸甜等不同口味而闻名，尤其以海鲜为主要食材，如鲍鱼、龙虾、螃蟹等，这些新鲜海鲜赋予粤菜独特的鲜味。
烹饪技巧精细
粤菜注重保持食材的原汁原味，讲究火候的把握，追求菜肴的外观和口感的完美，在烹饪方法上，广东人注重炖、焖、蒸等，这些方法使得菜肴口感鲜嫩、爽滑。
注重食材的选择
粤菜对食材的选择极为广泛，几乎涵盖了所有可以食用的植物和动物，注重食材的鲜味，与川菜的灵魂在于调味不同，粤菜的灵魂首先在于食材本身。
与其他菜系的差异明显
与川菜、鲁菜相比，粤菜的口味较为清淡，更加注重保持食材的原味，与其他菜系相比，粤菜更加注重菜肴的色香味俱佳。
烹饪手法丰富多样
包括蒸、炖、煮、炒、煎、烧、炸、烤等，这些烹饪方式可以使食材的口感发挥到极致，同时也保留了大部分食材的原汁原味。
注重食材的新鲜度
粤菜对食材的选择极为广泛，且对新鲜度有极高要求，例如对海鲜的挑选，强调“生猛”，即活着的、活力十足的海鲜。
调味温和
注重原汁原味，讲究食材的新鲜，使用调料以素淡为主，以凸显食材的鲜美。
不断创新
在现代社会，粤菜在保持传统的基础上充分吸收全球各地的烹饪技艺和饮食文化，持续进行创新，使粤菜的烹饪手法更加丰富，菜品种类更加多样。